velouté de courge muscade au curry

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je n'ai pas toujours été une grande fan de soupe. ce qui m'a convaincu je pense ce sont les soupes de courges et notamment la courge butternut. depuis cet hiver je suis donc une grande consommatrice de soupe et ce que je trouve pratique c'est qu'on peut mettre un peu tous les légumes qu'on veut et que ça donne toujours quelque chose de très bon!

cette fois j'avais envie d'une soupe de courge, je n'ai trouvé que de la courge muscade, ce n'est pas ma préférée mais elle est bonne. j'avais du lait de soja à finir, allez hop. et c'était délicieux comme toujours! le lait de soja ne donne pas de goût prononcé. vous pouvez bien sûr mettre du lait de vache et/ou un peu de crème ou de fromage type kiri à la fin de la cuisson, moi je l'ai faite un peu light mais ça peut donner une texture plus crémeuse.
d'ailleurs pour ce qui est de la texture, je préfère les soupes plutôt veloutées, assez épaisses, je n'aime pas quand c'est trop liquide mais adaptez la quantité d'eau à votre goût, mixez et voyez si la consistance vous plaît, sinon rajoutez de l'eau ou du lait!

Ingrédients
1kg de courge muscade
3 pommes de terre
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
Sel, poivre 
curry 
eau

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Préparation
couper la courge et les pommes de terres en cubes. éplucher et couper l'oignon en quatre. éplucher les gousses d'ail. mettre le tout dans une marmite, saler, poivrer, ajouter le curry (ou une autre épice si vous préférez). ajouter de l'huile d'olive. 
faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. 

mettre de l'eau à peu près jusqu'en haut des légumes et rajouter du lait de soja (ou autre d'ailleurs) et laisser cuire à feu doux (il faut jusqu'à ce que les légumes soient fondants. mixer le tout, et voilà!

Vinciane

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